食品科学与工程是我校学科发展规划一流建设学科群之一，坚持“立足四川，辐射西南，面向全国”，服务地方区域经济，密切对接产业，产教深度融合，以解决实际生产重大科学问题为出发点，建设基础研究与应用研究并重的工科硕士学位授权点。本学科现涵盖食品科学、农产品加工及贮藏工程、酿酒工程3个二级学科方向和智能酿造工程1个交叉学科，在白酒酿造、果蔬加工等方面特色鲜明，拥有“固态酿造国家工程实践教育中心”等3个国家级平台和“酿酒生物技术及应用四川省重点实验室”、“四川省酿酒专用粮工程技术研究中心”等9个省部级平台。

0832J4 智能酿造工程（交叉学科）

智能酿造工程：由数学、控制科学与工程、机械工程等学科形成的交叉学科，主要开展酿造工程领域智能制造研究。注重智能智慧酿造，加大白酒酿造基础研究，把智能技术引入白酒业，实现白酒酿造智能化。学科基于酿造系统理论，采用智能化的数据处理、挖掘方法，解析传统酿造模型。通过智能自动化、物联网和大数据等技术实现精确测量、精细生产、信息无缝共享、高效管理，优化运行、优化控制和优化管理，推进白酒产业从机械化自动化到信息化智能化的并行、融合、跨越式发展。

研究方向：01酿造代谢大数据分析  02酿造发酵智能调控  03酿造智能化装备及检测技术